Il y a très longtemps, à une époque où les vergers regorgeaient de fruits purs, le prestige de certains artisans canadiens émanait de leur recette de cidre transmis de génération en génération. La légende stipule que la gloire de William, dominait toutes les autres. Des gens de toutes provenances arpentaient les plaines et les vallées pour s’approvisionner de ce cidre, qualifié d’exceptionnel. De sa vive couleur cuivré découlait une brillance et clarté cristalline. L’équilibre parfait entre un penchant acidulé et une délicate amertume lui conférait un caractère et une fraîcheur inégalée.

Pour préserver la mémoire de William, nous croyons que seul un cidre biologique suivant les méthodes canadiennes de fermentations et de vieillissements est gage de qualité.